過去我們常常討論到廚房內冰箱、爐區與水槽之間的三角動線;現在,我們想要主張一個全新的動線概念-「黃金零動線」。黃金零動線概念上是用雙手可取用的範圍,來取代雙腳的移動範圍,為小空間日系廚具收納輔助上的最高指標。

 

以炒空心菜為例:

步驟1
在料理平台區前將雙臂展開,手加上肩膀的寬度約200公分,為取物的最適距離。

步驟2
空心菜已洗好,左手將水槽櫃需半開即可拿出菜刀。

步驟3
右手將人造石高背牆上的輔助掛件取下砧板。

步驟4
切好菜後,同時切蒜末準備爆香,右手打開吊廚的升降五金,將小碟子暫放。

步驟5
往右移動一步,開火快炒,右手打開爐區下方的小抽屜拿調味料增添風味。

步驟6
左手打開抽屜拿碟子盛盤,準備上菜!

步驟7
最後拿出掛在水槽把手上的抹布輕輕往檯面一擦,好像什麼事情都沒有發生過。

以上動作皆在一到兩步的定點內即可完成,利用日系強大的輔助及收納五金協助完成料理,任何想要取用的物品都在伸手可及的範圍。中華料理中的調味料及備料偏多,一定是一次先備好所有的材料再分批下鍋,利用日系收納的精髓,有系統的整理出最順手的使用方式,下廚就是這麼簡單!